Restauration collective : reprendre la main sur la marge

La restauration collective en France sert chaque année 3,8 milliards de repas en France : dans un secteur où les marges sont serrées et les volumes en jeu importants, chaque dixième d’euro de hausse des coûts pèse donc immédiatement sur les résultats et la tenue des engagements vis-à-vis des clients publics et privés.  

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Approuvé par les grandes entreprises :

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Maîtriser le CRJ malgré l’instabilité croissante du prix des matières premières

Le coût repas journalier (CRJ) est l’indicateur central de la restauration collective : il conditionne la viabilité économique des contrats et la qualité du service rendu. La plupart des opérateurs visent un CRJ stable entre 4,5 et 5,5 € pour les quatre repas quotidiens, tout en maintenant les exigences nutritionnelles et la satisfaction des clients. 

Questions fréquentes

Quelles informations dois-je fournir pour établir un contrat de couverture ?

Pour dimensionner et tarifer la couverture, nous avons besoin de détails concernant :

- le produit à couvrir

- les volumes concernés

- la période de couverture souhaitée

- l'intervalle de prix à protéger

Certaines informations de base sur votre activité sont également requises (secteur, localisation, statut juridique)

Comment sont versées les indemnités ?

Le montant des indemnités dépend des caractéristiques du contrat de couverture auquel vous avez souscrit. Elles sont versées automatiquement sur le compte bancaire que vous nous aurez communiqué, dans un délai de quelques jours après la fin de la période couverte.

Proposez-vous un accompagnement pour comprendre l’utilisation du produit ?

Oui. Nous accompagnons nos clients dans la compréhension des produits que nous proposons, l'importance du choix des paramètres (seuil, volumes, périodes, etc...) en fonction de la stratégie qu’ils définissent.

Quel est l’effet attendu sur mes revenus ?

En cas de baisse significative des prix des produits que vous vendez, la couverture vous permet de maintenir un revenu minimum sur les volumes couverts. Réciproquement, en cas de hausse significative des prix des produits que vous achetez, la couverture maintient un prix maximum sur les volumes couverts.

Quel que soit votre positionnement dans la filière agroalimentaire, nos produits vous permettent de stabiliser votre marge et réduire les fluctuations de trésorerie, facilitant la planification et les investissements.

Mes données financières et de production sont-elles protégées ?

Oui. Toutes les données transmises sont traitées de manière strictement confidentielle, conformément au RGPD. Elles ne sont utilisées qu’aux fins de tarification, de suivi et de gestion du contrat. Aucun partage n’est effectué sans votre consentement.